ORIGINE DU BEURRE SALE EN BRETAGNE, de madame Claudine DUMONT

ORIGINE DU BEURRE SALE EN BRETAGNE Pourquoi les bretons ont-il eu l'idée de mettre du sel dans le beurre ? Le beurre salé vient du fait que l'on mettait du sel dans les barattes à beurre pour se protéger des sorciers et des voleurs de beurre (cf. les articles précédents à ce sujet). Il a été constaté par la suite qu'il se conservait plus longtemps que le beurre normal. C'était une pratique répandue dans toute la France. Lorsque l'impôt sur le sel, la gabelle, fut instauré, la Bretagne fut épargnée. C'est pour cela que la coutume continua en Bretagne et pas ailleurs.

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